開(kāi)心果是一種堅(jiān)果富含纖維、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點(diǎn)，是健康的明智選擇。一把帶殼開(kāi)心果其熱量?jī)H為00卡路里。食用4顆杏仁或者顆腰果，人體就攝入了同等熱量。與其他堅(jiān)果相比而言，開(kāi)心果零食往往都是帶殼的，剝殼的過(guò)程同樣減緩了進(jìn)食過(guò)程。有研究表明，吃完的開(kāi)心果殼會(huì)給人一種“吃了很多”的視覺(jué)感受，吃帶殼開(kāi)心果的受試者攝入的熱量比直接食用開(kāi)心果仁的受試者要低得多。開(kāi)心果富含的蛋白質(zhì)，也會(huì)讓人更有飽腹感。

現(xiàn)在市場(chǎng)上開(kāi)心果品牌眾多，外觀也各不相同，作為消費(fèi)者，應(yīng)該如何選購(gòu)健康營(yíng)養(yǎng)的開(kāi)心果呢？

前列，看顏色。的開(kāi)心果外殼為奶黃色，果衣為紫紅色，果仁為翠綠色。有些商家為了讓開(kāi)心果賣相好一些，可能會(huì)將其漂白。漂白過(guò)的開(kāi)心果外殼較白，果衣和果仁都是暗黃色。研究表明，抗氧化物質(zhì)花青素和葉黃素在漂白時(shí)被大量破壞，消費(fèi)者在選擇時(shí)要特別留意。

第二，自然開(kāi)口。開(kāi)心果在成熟過(guò)程中，會(huì)隨著果實(shí)的成長(zhǎng)，外殼漸漸自然裂開(kāi)。沒(méi)有長(zhǎng)熟的開(kāi)心果外殼不開(kāi)口，加工商會(huì)用外力將其夾開(kāi)，這種開(kāi)心果多數(shù)殼大肉少。叫你一個(gè)辨別開(kāi)心果是否自然開(kāi)的小方法：試著將開(kāi)心果殼合攏，如果能完全閉合或只剩一小條縫，則是人工開(kāi)口的，自然開(kāi)口的常常是裂開(kāi)一大條縫，完全合不攏。