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中秋月餅花樣多,種類繁多各有千秋

發(fā)布日期:2015-09-25

馬上就要到今年的中秋節(jié)了,提到中秋節(jié)不得不說的就是中秋月餅了。在中秋節(jié)的團圓夜一家人品嘗美味的中秋月餅是再好不過的。下面我們盤點了中秋月餅的種類,發(fā)現(xiàn)還真的是多種多樣啊,我們一起來看一看吧。



()廣式月餅。

人們常說,食在廣州。廣東人對于食品的設(shè)計和制作都顯得非常之精細,每年中秋的廣式月餅則顯得很有代表性。廣式月餅不但造型美觀、圖案精致,同時用料非常廣博。廣式月餅口感松軟、細滑,油光閃閃、色澤金黃,皮薄餡多,輕油重糖,稍顯甜膩。

(2)京式月餅。

說起北方月餅,不得不先談談北京乃至北方月餅的代表的京式月餅。據(jù)稱,古時北京鬧了一場嚴重的瘟疫,廣寒宮中嫦娥仙子命專門為她搗仙藥的玉兔下凡,救治疾苦百姓。玉兔用紅白兩種藥治好全城百姓后返回月宮,這兩色藥便演化成自來白、自來紅月餅。

(3)蘇式月餅。

蘇式月餅制作區(qū)域為江浙滬三地,蘇式月餅源于唐朝,盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出現(xiàn),這項月餅制作技藝才開始真正被收集、整理、改良、創(chuàng)新、傳播。

(4)滇式月餅。

滇式月餅歷史悠久。云腿月餅是滇式月餅中的代表,這種月餅具有酥、松、香的特色,其外觀褐黃略硬,食用時酥而不散,故俗稱“硬殼火腿餅”。食之疏松香酥,甜中帶咸,油而不膩,有濃郁的火腿香味。

(5)臺式月餅。

臺灣月餅光是“皮”就有多道繁復的手工秘訣。臺式月餅主要有兩種餅皮,一是糕皮,二是油酥皮。綠豆可以說是臺式月餅的代表,臺式月餅用的是油酥餅皮,與松軟的廣式餅皮大相徑庭。

(6)徽式月餅。

徽式月餅是一種安徽省徽州漢族特色的月餅,是中秋節(jié)傳統(tǒng)食品。其主要特點的:小巧玲瓏,潔白如玉,皮酥餡飽?;帐皆嘛炂浔砥な怯退制?,用上等面粉與素油攪拌加工制成,餅焰采用野菜,經(jīng)過腌制加工,拌以新鮮豬板油和白糖而成。

(7)桂花月餅。

桂花月餅是杜澤鎮(zhèn)的特色月餅食品,其形似饅頭,內(nèi)空心,有桂花撒于其內(nèi),散發(fā)出很濃的桂花香味,因得名桂花月餅。其口感松脆,甜而不膩。

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