雖然已經立秋，天氣仍然炎熱，人體水分流失很多，此時可以多吃水果來補充水分。但是現在很多人不愛吃水果，卻對“水果酵素”十分追捧。

傳說“酵素”具有減肥、養(yǎng)顏、排毒等功效，而且還有“”、“可自制”的制作方式，風靡市場可謂名正言順。不過，酵素是否真的有那么神奇，有這么多功效？

各大網絡平臺上都流傳著，將水果和糖按比例加入消毒好的容器中，密封發(fā)酵就能制成“水果酵素”。實際上，“酵素”就是“酶”。酶是生物體內發(fā)生化學反應必備的物質，但是所謂的“水果酵素”實際上并沒有多少來自水果的“酶”。根據檢測，自制的“水果酵素”中，總蛋白在整個發(fā)酵液中的比例也只有0.02%左右，具有活性的酶的量更少了。

大家如果認真上過高中生物課就應該知道，以蛋白質作為存在形式之一的酶，從植物細胞中被釋放出來就會快速地被微生物們分解吸收了。所以，“水果酵素”中，水果來源的酶含量極低。而更多的，則是微生物活動分泌的，或者微生物死亡裂解后釋放的酶。這種“水果酵素”和酸菜汁或酒釀并沒有本質差異。

所以“水果酵素”宣稱能減肥、養(yǎng)顏得這些功效，至此也不攻而破了。

雖然“水果酵素”沒有減肥美容的功效，但是酸酸甜甜的也挺好喝，自制著玩玩怎么樣？不得不說這個自制也不要輕易嘗試。水果酵素”本質就是一種自然發(fā)酵制品，但自然發(fā)酵很難控制，容易造成雜菌污染產生毒素，飲用這樣的“水果酵素”，反而會增加健康風險。